Terrina di avocado e surimi
Ingredienti per 4 persone:
250 g bastoncini di surimi, 3 cucchiai senape dolce, 2 avocado maturi, 2 pomodori poco maturi, 1 limone, tabasco, aceto, 4 ciuffi coriandolo fresco, 1 spicchio d’aglio, olio, sale.
Preparazione:
lavate il coriandolo (o prezzemolo), tritatelo finemente. In un pentolino ponete 3 cucchiai di olio, il coriandolo e lo spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà, riscaldate a fuoco lentissimo, spegnete e lasciate in infusione per qualche ora. Tagliate a metà gli avocado, prelevate la polpa con un cucchiaino e schiacciatela con i rebbi di una forchetta, condite con il succo del limone, qualche goccia di tabasco, metà dell’olio aromatizzato e un pizzico di sale mescolando accuratamente. Lavate i pomodori e tagliateli a dadini eliminando i semi, conditeli con 1 cucchiaio d’olio, sale e 1 cucchiaino di aceto, mescolate. Tritate piuttosto finemente il surimi, amalgamatelo con l’olio aromatizzato rimasto e la senape, mescolando accuratamente. Rivestite con la pellicola uno stampo da zuccotto, o 4 stampini individuali, sul fondo distribuite il pomodoro, proseguite con metà della crema di avocado, tutto il surimi, il resto dell’avocado, ponete in frigorifero. Al momento di servire sformate nel piatto di portata o nei piatti individuali.
VARIANTE: con gli stessi ingredienti potete condire un’insalata di riso o di pasta, avendo cura di inserirvi i noccioli dell’avocado che lo manterranno verde anche se non la consumate subito.
