Insalata di grano e pollo
Ingredienti per 4 persone:
300 g grano precotto, 1 petto di pollo (peso circa 400 g), ½ bicchiere vino bianco secco, ½ mazzetto di rucola, ½ limone, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
versare il grano in un litro di acqua, portare a bollore e cuocere una ventina di minuti, scolare e lasciar raffreddare. Tagliare il petto di pollo a striscioline, saltarlo in 3 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Quando ha preso colore aggiungere il vino, salare e pepare, cuocere per una decina di minuti. Pulire la rucola, lavarla, sgrondarla a spezzettarla con le mani. In una insalatiera versate il grano, aggiungete il pollo e la rucola, condite con 5 cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe che avrete emulsionato perfettamente. Lasciar riposare una decina di minuti, mescolare in tavola.
