Tacchino lesso ripieno
Ingredienti per 4 persone:
800 g fesa di tacchino, 50 g pancetta, ½ l vino bianco secco, 2 carote, 1 porro, 50 g fagiolini lessati, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 3 chiodi garofano, 3 foglie alloro, 4 granelli di pepe, sale, pepe.
Preparazione:
tagliate la fesa di tacchino a libro e appiattitela battendola delicatamente, pepatela, copritela con le fette di pancetta e su questa disponete le carote tagliate in 4 per il lungo, la parte bianca del porro sempre diviso in 4 per il lungo, i fagiolini, salate e pepate, arrotolate la fetta su se stessa, legatela strettamente con refe incolore da cucina. Portate a bollore 1 l ½ di acqua con il vino, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, lo spicchio d’aglio e le foglie di alloro, quattro granelli di pepe, immergetevi il rotolo, coprite e cuocete per un’ora e mezzo a fuoco basso. Servite bollente tagliato a fette e accompagnato da salse varie.
