Cotolette di cinghiale all’aglio
Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di cinghiale, 2 cipolla, 6 spicchi d’aglio e 8 olive nere snocciolate per ogni cotoletta, una marinata scelta nelle ricette precedenti, olio, sale, pepe.
Preparazione:
marinate le cotolette per una notte, al momento di cucinarle scolatele, asciugatele e fatele saltare vivacemente con 3 cucchiai d’olio finché sono dorate da entrambe le parti. Salate, pepate e portate a cottura aggiungendo l’aglio e le olive, la marinata filtrata. Al momento di servire frullate il fondo di cottura e velate con questa salsa le cotolette.
