Fiori di zucca farciti e stufati
Ingredienti per 4 persone:
3 mazzetti di fiori di zucca freschi, 250 g ricotta, 1 uovo, parmigiano grattugiato o pecorino, qualche filetto d’acciuga sott’olio, sale, pepe, prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, olio.
Preparazione:
pulite e lavate i fiori senza romperli, amalgamate la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe, prezzemolo. Farcite i fiori. Rosolate l’aglio a fettine con l’olio, aggiungete i fiori e fateli insaporire rigirandoli un paio di volte delicatamente, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e lasciate stufare una decina di minuti. Garantito che non hanno niente da invidiare ai fiori di zucca fritti e sono molto più leggeri.
Varianti:
potete servirli con una sala di pomodoro leggera e bollente o con una crema ottenuta cuocendo a vapore due zucchine e frullandole con un po’ do prezzemolo.
