Insalata di tagliolini
Ingredienti per 4 persone:
400 g tagliolini, 1 avocado, 1 peperone giallo, 3 pomodori maturi e sodi, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, tabasco, 3 ciuffi prezzemolo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
arrostite il peperone, spellatelo e tagliatelo a dadini. Con lo spicchio d’aglio tagliato a metà strofinate l’interno di una grossa ciotola. Pulite l’avocado, tagliatelo a fettine sottilissime, ponetelo nella ciotola e bagnatelo con il succo di limone, inserite il suo nocciolo che lo manterrà ancora più verde. Lavate, asciugate e tagliate i pomodori a dadini eliminando i semi, tagliate a rondelle sottilissime il cipollotto e unite con il peperone all’avocado, regolate di sale e pepe, condite con 5 cucchiai di olio ai quali avrete unito 10 gocce di tabasco, mescolate accuratamente e delicatamente, lasciate riposare per una mezz’ora. Lessate i tagliolini al dente, scolateli, intiepiditeli sotto l’acqua corrente, versateli nel condimento, mescolate accuratamente e delicatamente, spolverate con il prezzemolo tritato e servite.
