Insalata di baccalà e peperoni
Ingredienti per 4 persone:
3 peperoni carnosi uno rosso e due verdi, 300 g baccalà dissalato, 12 olive nere denocciolate, 3 spicchi d’aglio, ½ cucchiaino peperoncino piccante in polvere, olio.
Preparazione:
arrostite i peperoni, spellateli, puliteli e tagliateli e striscioline, poneteli in un grosso piatto fondo, conditeli con 4 cucchiai di olio che avrete emulsionato con il peperoncino piccante e l’aglio tritato finemente o diviso solo in quattro se non volete mangiarlo. Lavate accuratamente il baccalà, magari lasciandolo a bagno per qualche ora ancora, eliminate la pelle e le spine residue, sfilettatelo e aggiungetelo ai peperoni, mescolate delicatamente e accuratamente, decorate con e olive. Lasciate riposare qualche ora al fresco prima di servire l’insalata con pane casareccio
