Crostata di ricotta millegusti
Ingredienti per 4 persone:
500 g di ricotta preferibilmente di pecora, 100 g parmigiano (o pecorino) grattugiato, 20 g di basilico, maggiorana, timo, prezzemolo freschi tritati, 300 g pomodorini, olio, sale, pepe.
Preparazione:
passare la ricotta attraverso un colino a maglie fini facendola cadere in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche e abbondante pepe macinato. Amalgamare perfettamente. Foderare uno stampo di 16 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, versare il composto, livellarlo con il dorso di un cucchiaio bagnato, porre in forno preriscaldato a 180° per mezz’ora. Sformare la torta, quando è tiepida completarla con i pomodorini in insalata.
VARIANTI: invece dei pomodorini potete rifinire la torta con un solo tipo di verdura grigliata e tagliata a listarelle come melanzane, zucchine, peperoni arrostiti, 9oppore con un misto di verdure.
