Uova affogate al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
1 tazza di salsa leggera di pomodoro, 8 uova, 4 cucchiai prezzemolo tritato, sale, pepe.
Preparazione:
in una padella larga e bassa portata ad ebollizione la salsa di pomodoro, sgusciatevi le uova cercando di distanziarle, salatele e pepatele, copritele con la salsa bollente, spolverate con il prezzemolo, abbassate la fiamma, coprite e cuocete finché le uova sono cotte secondo il vostro gusto.
VARIANTE: invece del prezzemolo potete mettere il basilico che spezzetterete a mano quando le uova sono cotte.
